Prodotti e carni pregiate e di altissima qualità

Solo genetica in purezza, niente incroci, notevole marezzatura, persistenza al gusto, proveniente da animali anziani come impone la tradizione Galiziana. La Rubia Gallega viene allevata allo stato brado sui rigogliosi verdi prati del Nord della Spagna. Sartori Carni la frolla pazientemente in modo da renderla perfetta per le grigliate.

Genetica nativa del Portogallo del Nord, dapprima usata perlopiù come vacca da latte, successivamente adattata alla produzione di carne. Anche in questo caso si tratta di animali con oltre cinque anni di allevamento allo stato brado. La lunga frollatura e la marezzatura conferiscono a questa carne un profumo inconfondibile e un sapore unico. Ottima alla griglia.

Genetica Wagyu in purezza, proveniente dalla prefettura di Kagoshima, nel Sud del Giappone. È la carne più pregiata al mondo. La sua incredibile marezzatura supera di gran lunga quella di ogni altra carne sul mercato. Indicata per cotture specifiche, Sartori Carni può porzionarla in piccoli tagli e darvi la possibilità di gestirla il più facilmente possibile.

Scottona di genetica francese, ma allevata nella zona della Castilla la Mancha a fieno e cereali. Rappresenta il nostro miglior prodotto come qualità prezzo, grazie alla sua costanza in tutto il periodo dell’anno. Carne magra e delicata ideale per i vostri piatti di tutti i giorni.

Scottona di genetica Simmenthal o Pezzata Rossa. Questa razza a duplice attitudine latte e carne, ha la grande capacità di accumulare grasso in maniera semplice e donare alla carne una caratteristica marezzatura. Il sapore deciso e il grasso giallo sono dovuti all’allevamento grass fed, che permette anche a lunghe frollature.

Genetica originaria del portogallo del nord e della provincia d’Orense in Spagna. Animale che produce poco latte e anche poca carne visto le piccole dimensioni che sviluppa. La carne si presente non troppo marezzata ma dal gusto molto particolare grazie anche all’alimentazione che comprende quasi solamente erba da pascolo. La frollatura è indispensabile per rendere tenera la carne che proviene da animali adulti (2/5 anni). Perfetta per le grigliate.

Genetica White Large da allevamenti non intensivi. Animali dall’abbondante copertura di lardo, perfetta per la produzione dei nostri meravigliosi salumi, ma ottima anche da pasteggio.

Genetica Iberica con due diete diverse, l’una a base di cereali e legumi (grano, mais, orzo, eccetera), l’altra a base di ghiande, allevata in montagna nei migliori pascoli. Un chiaro segno di qualità è il grasso infiltrato tra le fibre muscolari, con un’alta percentuale di acido oleico: un nutriente presente anche in prodotti come l’olio EVO.